車麩のみぞれ煮 〜かんたん！美味しい！ナチュラルレシピ〜
2011/04/14 Thu 11:18
〜 旬を楽しむオーガニックレシピ〜
◆◆ 車麩のみぞれ煮 ◆◆
レシピ提供者：高澤亜由美（ナチュラル・フード・マスター）
☆ 車麩を揚げて大根おろしでサッパリと ☆
【材 料】（４人分）
●車麩
完全粉車麩 ４枚
干ししいたけ（戻したもの） ４枚
醤油 適量
しょうがのすりおろし １片弱
お水 ２００ｃｃ
完全粉 適量
菜種油 適量
●おろし煮
出汁（昆布、干ししいたけ） １カップ
大根（すっておく） ４００ｇ
人参 ２０ｇ
ルッコラ 適量
自然塩 適量
味噌（天然醸造） 大さじ１
醤油 大さじ１
梅酢 小さじ１
くず粉 大さじ１
お水 適量
【作り方】
１ 大根はすりおろしておく。人参は斜千切りし、自然塩をひとつまみしておく。
ルッコラは細かく刻んでおく。
２ お水２００ｃｃを沸騰させ醤油大さじ１1/2、しょうがのすったものを入れたところへ
完全粉の車麩をいれて調味料を含ませる。戻した干ししいたけを温めた鍋に入れ軽く水分を
とばした後、醤油を適量いれ下味をつけ干ししいたけにてかりがなくなるくらいにいためる。（弱火）
３ �△亮幇呂�柔らかく戻ったら、軽く絞り４つ切りにして完全粉をまぶしておく。
�△隆海靴靴い燭韻眛瑛佑亡袷簡瓦鬚泙屬靴討�く。
４ フライパンを温めて、菜種油をいれて��の車麩と干ししいたけを並べ中弱火でじっくりと焼く。
５ 鍋を温め、�，凌融欧鯑�れ、お水を鍋肌から大さじ１〜２入れて蒸し煮にする。
６ 別鍋に出汁を入れ温め、�，梁膾�おろし、�イ凌融押⊂潴�大さじ１、味噌大さじ１、梅酢小さじ１を
入れて、煮立ってきたら水で溶いたくず粉を回しいれて大根おろしにとろみをつける。
（くず粉はしっかりと火を通すこと。）全体が透明になったら火を止める。
７ 焼いた車麩の上に�Δ梁膾�おろしをかけ、ルッコラをちらして出来上がり。
【調理のポイント】
車麩は完全粉の方が食感がよく、食物繊維も摂れます
車麩を炒め揚げるとき、なるべく国産の安心な油を使いましょう
◆レシピ提供◆
高澤亜由美
（ナチュラル・フード・マスター）
◆◆ 車麩のみぞれ煮 ◆◆
レシピ提供者：高澤亜由美（ナチュラル・フード・マスター）
☆ 車麩を揚げて大根おろしでサッパリと ☆
【材 料】（４人分）
●車麩
完全粉車麩 ４枚
干ししいたけ（戻したもの） ４枚
醤油 適量
しょうがのすりおろし １片弱
お水 ２００ｃｃ
完全粉 適量
菜種油 適量
●おろし煮
出汁（昆布、干ししいたけ） １カップ
大根（すっておく） ４００ｇ
人参 ２０ｇ
ルッコラ 適量
自然塩 適量
味噌（天然醸造） 大さじ１
醤油 大さじ１
梅酢 小さじ１
くず粉 大さじ１
お水 適量
【作り方】
１ 大根はすりおろしておく。人参は斜千切りし、自然塩をひとつまみしておく。
ルッコラは細かく刻んでおく。
２ お水２００ｃｃを沸騰させ醤油大さじ１1/2、しょうがのすったものを入れたところへ
完全粉の車麩をいれて調味料を含ませる。戻した干ししいたけを温めた鍋に入れ軽く水分を
とばした後、醤油を適量いれ下味をつけ干ししいたけにてかりがなくなるくらいにいためる。（弱火）
３ �△亮幇呂�柔らかく戻ったら、軽く絞り４つ切りにして完全粉をまぶしておく。
�△隆海靴靴い燭韻眛瑛佑亡袷簡瓦鬚泙屬靴討�く。
４ フライパンを温めて、菜種油をいれて��の車麩と干ししいたけを並べ中弱火でじっくりと焼く。
５ 鍋を温め、�，凌融欧鯑�れ、お水を鍋肌から大さじ１〜２入れて蒸し煮にする。
６ 別鍋に出汁を入れ温め、�，梁膾�おろし、�イ凌融押⊂潴�大さじ１、味噌大さじ１、梅酢小さじ１を
入れて、煮立ってきたら水で溶いたくず粉を回しいれて大根おろしにとろみをつける。
（くず粉はしっかりと火を通すこと。）全体が透明になったら火を止める。
７ 焼いた車麩の上に�Δ梁膾�おろしをかけ、ルッコラをちらして出来上がり。
【調理のポイント】
車麩は完全粉の方が食感がよく、食物繊維も摂れます
車麩を炒め揚げるとき、なるべく国産の安心な油を使いましょう
◆レシピ提供◆
高澤亜由美
（ナチュラル・フード・マスター）
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